Soft Bread

SOFT BREAD
Source : Fatmah B.

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula pasir
100 gr mentega
11 gr ragi instant (1 kemasan Fermipan)
1/2 sdt bread improver (Wenny gak pake)
4 butir kuning telor
300 ml air es
1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kering ( tepung terigu, gula pasir, ragi instant dan bread improver) kecuali garam, aduk rata.
2. Masukkan air 200 ml dan kuning telur, aduk dan uleni sampai rata.
3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
4. Adonan siap dibentuk-bentuk.
5. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat lalu oven hingga matang.
Selamat mencoba..

NOTE :
Sisa air 100 ml untuk cadangan kalau adonan kurang lembek, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga didapat konsistensi adonan yg pas.

Bolu Sakura

BOLU SAKURA
Source : Femina 39/XXVIII 5-11 Okt 2000 ; Posted : Heryanti

Bahan :
500 gr gula pasir
500 ml air matang
220 ml telur ayam
100 gr mentega, lelehkan

Ayak :
450 gr terigu bergluten sedang => Wenny pake all purpose
1 sdm baking powder
1 sdm soda kue

Cara membuat :
1. Siapkan cetakan bolu sakura, samir dg mentega/margarine hingga rata. Taburi dengan sedikit terigu, sisihkan.
2. Masak 250 gr gula pasir hingga jadi karamel, tuangi air jangan diaduk. Masak hingga mendidih, angkat, sisihkan.
3. Kocok telur dg sisa gula pasir hingga kental dan mengembang. Tuangi gula karamel sambil dikocok dg kecepatan rendah hingga rata.
4. Masukkan terigu, aduk rata, Tambahkan mentega cair secara bertahap sambil aduk perlahan hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan sampai 3/4 tinggi cetakan.
6. Kukus selama 15 menit hingga matang, angkat lalu keluarkan dari cetakan.
7. Siap dihidangkan.
Selamat mencoba..

Donat Kentang

DONAT KENTANG
Source : Fatmah B.

Bahan:

500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuat :

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Kue Lumpur

KUE LUMPUR SUSU
Source : Widya Hidayat

Bahan :
250 gr kentang, kukus hingga matang, haluskan, dinginkan
150 gr tepung terigu
150 gr gula pasir
25 gr susu bubuk
100 gr margarine, cairkan
300 ml susu cair
2 butir telur utuh
Vanilli bubuk/pasta secukupnya

Topping :
Kismis
Kelapa muda
Keju

Cara membuat :
1. Campur kentang, tepung terigu, gula pasir dan susu bubuk jadi satu.
2. Masukkan telur sambil terus dikocok dg kecepatan rendah.
3. Masukkan susu cair, kocok lagi. Terakhir masukkan margarine cair dan vanilli.
Aduk rata dan siap di cetak.
4. Cetak dg cetakan kue lumpur atau cetakan pofertjess, pada saat setengah matang
taburi dg bahan taburan, tutup kembali cetakan dan diamkan sampai matang.
Selamat mencoba..

Caramel Cake

CARAMEL CAKE
Source : Fatmah B.

Bahan :
425 gr gula pasir
450 ml air panas
180 ml tepung terigu
50 gr tepung maizena
8 butir telur
150 gr margarine
2 sdt soda kue
200 ml susu kental manis

Cara membuat :
1. Tuang gula pasir diatas wajan, masak diatas api hingga berwana coklat gosong.
Tuangi air panas, biarkan mendidih dan gula larut. Angkat, dinginkan.
2. Kocok margarine dan susu kental manis sampai putih, masukkan telur satu persatu
sambil tetap dikocok. Matikan mixer.
3. Masukkan terigu yg telah diayak bersama soda kue dan maizena sedikit demi sedikit
sambil diaduk hingga rata.
4. Tuang caramel ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang tulban yg sudah dioles margarine dan ditaburi tepung.
6. Oven dengan suhu 180C selama kurang lebih 40 menit hingga matang.
Selamat mencoba..

Lidah Kucing

LIDAH KUCING SPECIAL
Source : Fatmah B.

Bahan :
300 gr mentega dan margarine
175 gr gula halus
1/2 sdt vanilla pasta
2 butir kuning telur

275 gr tepung terigu (protein sedang)
25 gr susu bubuk full cream

100 ml putih telur
1 sdm gula pasir

Cara membuat :
1. Kocok mentega, margarine, gula halus dan vanilla pasta hingga pucat, tambahkan kuning
telur, kocok lagi hingga mengembang, matikan mixer.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk full cream, aduk rata.
3. Di tempat lain, kocok putih telur hingga naik, masukkan gula pasir, kocok terus hingga
kaku.
4. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk
rata.
5. Tuang adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan di loyang lidah kucing yg dioles
mentega (hanya sekali, di awal saja).
6. Oven hingga matang.
Selamat mencoba..

NOTE :
Untuk variasi rasa keju, tambahkan 75 gr keju edam kedalam loyang, untuk rasa durian
tambahkan 100 gr durian yang sudah dihaluskan dan 1 sdt pasta durian.

Brownies Kukus Coklat

BROWNIES KUKUS COKLAT
Source : Teh Uceu

Bahan :
8 butir telur
350 gr gula pasir
1 sdm emulsifier

200 gr tepung terigu
90 gr coklat bubuk
1/2 kaleng susu kental manis

200 ml air matang
250 ml minyak sayur

Coklat meises/ DCC secukupnya utk taburan

Cara membuat :
1. Kocok telur,gula pasir dan emulsifier hingga putih mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk dan susu kental manis.
3. Matikan mixer kemudian tambahkan air dan minyak ke dalam adonan.
4. Siapkan loyang ukuran 22 cm yg telah dialasi kertas roti.
5. Masukkan 1/2 bagian adonan ke dalam loyang dan kukus selama 15 menit.
6. Taburi dengan coklat meises/DCC.
7. Kemudian isi dengan 1/2 bagian sisa adonan.
8. Kukus lagi selama 25-30 menit hingga matang.
9. Keluarkan brownies dari loyang dan dinginkan.
Selamat mencoba..

Macaroni Schootel ala Ine Elkaje

MACARONI SCHOOTEL ala INE ELKAJE
Source : Ine Elkaje

Bahan :
250 gr macaroni elbow, rebu 3/4 matang
200 gr keju, potong dadu 1/2 x 1/2 cm
3 buah sosis, belah 2, potong tipis 3 mm
100 gr daging giling special (sedikit lemak)
400 cc susu cair
5 butir telur
1 butir bawang bombay, potong kecil2
2 sdm margarine
garam, gula, pala & merica secukupnya

Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay dg margarine sampai layu, masukkan pala dan daging giling.
Tumis sampai daging matang.
2. Campur semua bahan schootel termasuk tumisan daging, aduk rata dan cicipi.
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yg sudah dioles margarine, kukus selama 30
menit, sisihkan.

Bahan topping saus putih :
1 sdm margarine (munjung)
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam & merica secukupnya
100 gr keju parut utk taburan

Cara membuat :
1. Cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 hingga rata.
2. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat agar tidak meringkil.
3. Masukkan garam dan merica, cicipi.

Penyelesaian :
1. Tuang topping ke atas schootel, ratakan, taburi dg keju parut.
2. Panggang dengan api atas selama 15 menit hingga permukaannya kuning kecoklatan.
Selamat mencoba..

Chiffon Rainbow Cake

CHIFFON RAINBOW CAKE
Source : Fatmah B.

Bahan adonan pasta :
50 gr gula pasir halus
20 gr susu bubuk full cream
20 gr maizena
140 gr tepung terigu
1 sdt BPDA (Baking powder double acting)
100 ml minyak sayur
100 ml santan sedang
140 gr kuning telur

Cara membuat :
1. Campur gula pasir, susu bubuk, maizena, tepung terigu dan BPDA.
2. Lubangi tengahnya lalu tuang telur ditengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan
whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus.
3. Sisihkan..

Bahan putih telur :
300 ml putih telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam halus
1 sdt cream of tartar (optional)

Bahan rainbow :
1/2 sdt pasta pandan
1/2 sdt pasta strawberry
1/2 sdt pasta coklat

Cara membuat :
1. Kocok putih telur,gula pasir,garam dan cream of tartar (jika pakai) hingga soft peak.
2. Campur adonan putih telur ke dalam pasta, aduk perlahan dg whisk hingga rata.
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Campur 1 bagian pasta pandan, 1 bagian lain dg
pasta strawberry, 1 bagian lain dg pasta coklat dan 1 bagian lain biarkan putih.
4. Tuang kembali keempat adonan tersebut ke dalam satu mangkok besar tapi jangan
diaduk.
5. Tuang adonan 4 rasa tersebut ke dalam loyang chiffon diameter 20 cm tanpa di oles
apapun.
6. Oven kurang lebih 45 menit dg suhu 180C hingga kue matang dan kokoh, jika ditekan
permukaannya kembali membal.
7. Keluarkan kue dari oven, dinginkan dg cara balikkan loyang spy chiffon tidak kempis.
8. Selamat mencoba..

Semprit Favorit

SEMPRIT FAVORIT
Source : Yenni's Cake yg sedikit dimodifikasi oleh Wenny Yazki (sesuai selera)

Bahan :
350 gr margarine
50 gr mentega (unsalted butter)
100 gr gula halus
2 kuning telur
450 gr tepung terigu
50 gr susu bubuk full cream
50 gr maizena
1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat :
1. Kocok margarine, mentega,gula halus dan vanili bubuk.
2. Tambahkan kuning telur, kocok sebentar asal rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu,susu bubuk full cream dan maizena yg telah diayak,
aduk memakai sendok kayu sampai rata. Hindari mengaduk dg tangan langsung krn suhu
tangan bisa membuat margarine dan mentega cepat leleh dan menyebabkan kue kering
keras.
4. Cetak dengan menggunakan spuit bintang atau sesuai selera.
5. Oven selama 25 menit dengan suhu 150C/300F sampai kuning keemasan.
Suhu dan lamanya mengoven disesuaikan dg kondisi oven masing2..
6. Angkat, dinginkan dan simpan di tempat kedap udara.
7. Selamat mencoba..

Bolu Kukus Ketan Item

BOLU KUKUS KETAN ITEM
Source : Fatmah B.

Bahan :
6 butir telur
200 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
350 gr tepung ketan item (ayak beberapa kali)
1/4 sdt garam
150 ml minyak sayur
200 ml santan (instant cair)

Cara membuat :
1. Kocok telur,gula,garam dan emulsifier hingga kental dan putih.
2. Masukkan tepung ketan item, aduk rata. Tuang minyak dan santan, aduk rata.
3. Masukkan adonan ke dalam loyang hingga 3/4 tinggi loyang.
4. Kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.
5. Selamat mencoba..

Tips dari Shirley-dapur Solia :
1. Pake santan instant cair yg kentalnya bagus spy hasilnya lebih legit.
2. Kocok adonannya seperti sponge cake, harus sampai kental berpita.
3. Pilih tepung ketan item yg halus (super fine) spy bolunya terasa lebih lembut.
4. Pada saat minyak sayur dan santan dimasukkan adonan akan jadi encer, pastikan bahwa
minyak dan santan tercampur rata spy tidak bantat.
5. Sebaiknya pinggir loyang tidak dioles mentega spy adonan bisa nempel di dinding loyang,
hanya bagian dasar/alas yg dioles spy mudah melepaskan bolu dari loyang.
6. Panaskan air kukusan sampai beruap banyak lalu matikan api saat memasukkan loyang
yg berisi adonan spy tidak ketetesan air, lakukan dengan cepat spy uap tidak cepat habis.
7. Kukus dengan api sedang saja, asal menyentuh dasar kukusan/steamer spy permukaan
bolu tidak bergelombang.
8. Sebaiknya tutup kukusan tetap dibungkus/dilapisi dg serbet/kain bersih utk menghindari
tetesan air spy bolu tidak berlubang2.
9. Mengukusnya sampai 40 menit spy tanak/bener2 matang.

InsyaAllah dg memperhatikan tips tersebut diatas, acara membuat bolu kukus ketan item
akan lebih menyenangkan. Selamat mencoba ya..