Lidah Kucing

LIDAH KUCING SPECIAL
Source : Fatmah B.

Bahan :
300 gr mentega dan margarine
175 gr gula halus
1/2 sdt vanilla pasta
2 butir kuning telur

275 gr tepung terigu (protein sedang)
25 gr susu bubuk full cream

100 ml putih telur
1 sdm gula pasir

Cara membuat :
1. Kocok mentega, margarine, gula halus dan vanilla pasta hingga pucat, tambahkan kuning
telur, kocok lagi hingga mengembang, matikan mixer.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk full cream, aduk rata.
3. Di tempat lain, kocok putih telur hingga naik, masukkan gula pasir, kocok terus hingga
kaku.
4. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk
rata.
5. Tuang adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan di loyang lidah kucing yg dioles
mentega (hanya sekali, di awal saja).
6. Oven hingga matang.
Selamat mencoba..

NOTE :
Untuk variasi rasa keju, tambahkan 75 gr keju edam kedalam loyang, untuk rasa durian
tambahkan 100 gr durian yang sudah dihaluskan dan 1 sdt pasta durian.

Semprit Favorit

SEMPRIT FAVORIT
Source : Yenni's Cake yg sedikit dimodifikasi oleh Wenny Yazki (sesuai selera)

Bahan :
350 gr margarine
50 gr mentega (unsalted butter)
100 gr gula halus
2 kuning telur
450 gr tepung terigu
50 gr susu bubuk full cream
50 gr maizena
1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat :
1. Kocok margarine, mentega,gula halus dan vanili bubuk.
2. Tambahkan kuning telur, kocok sebentar asal rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu,susu bubuk full cream dan maizena yg telah diayak,
aduk memakai sendok kayu sampai rata. Hindari mengaduk dg tangan langsung krn suhu
tangan bisa membuat margarine dan mentega cepat leleh dan menyebabkan kue kering
keras.
4. Cetak dengan menggunakan spuit bintang atau sesuai selera.
5. Oven selama 25 menit dengan suhu 150C/300F sampai kuning keemasan.
Suhu dan lamanya mengoven disesuaikan dg kondisi oven masing2..
6. Angkat, dinginkan dan simpan di tempat kedap udara.
7. Selamat mencoba..

Kukis Hias

FANCY COOKIES
Kue Kering Hias - Peni Respati

Bahan Cookies Coklat:
750 gr tepung terigu protein rendah (Wenny pake all purpose flour)
300 gr mentega atau margarine (atau campur keduanya 1:1)
200 gr gula halus
1 butir telur + 1 butir kuning telur
1 sdm tepung maizena
1 sdm susu bubuk full cream
50 gr coklat bubuk

Cara membuat :
1. Kocok mentega dan margarine bersama gula halus hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur, aduk dengan spatula.
3. Masukkan tepung maizena, susu bubuk dan coklat bubuk, aduk perlahan dengan spatula.
4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga adonan kalis
dan mudah dibentuk/dicetak.
5. Gilas adonan diantara 2 lembar plastik dengan bantuan rolling pin hingga ketebalan 5-7cm.
6. Cetak dengan menggunakan cookie cutter sesuai selera.
7. Pindahkan ke loyang yang telah dialasi baking paper.
8. Oven dengan suhu 150C atau 300F selama 20 menit hingga matang.
9. Angkat dan dinginkan kukis diatas wire rack.

Bahan Royal Icing :
250 gr gula halus (icing sugar), ayak & pastikan tidak ada gumpalan
60 gr putih telur
1 sdt cuka masak
Pewarna secukupnya
Air jeruk lemon bila perlu,selain utk memberi aroma juga mengencerkan jika RI terlalu kental

Cara membuat RI :
1. Kocok gula halus dan putih telur hingga kental.
2. Tambahkan cuka masak, kocok lagi hingga kental dan kaku.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, masing2 beri warna sesuai kebutuhan.
4. Masukkan royal icing ke dalam kantong segitiga/piping bag, ikat rapat.
5. Gunting sedikit ujung piping bag sebelum digunakan.

Penyelesaian :
1. Tata cookies diatas loyang, hias permukaannya dengan Royal Icing
sesuai warna yang diinginkan, biarkan kering.
2. Oven kembali cookies yg telah dihias dengan suhu 50C atau 120F
selama 10-15 menit hingga Royal Icing mengeras dan utk membunuh
kuman yg ada didalam putih telur.

Semprit

SEMPRIT
Buku Resep Sedap - 52 Kue Populer

Bahan :
175 gr margarine
75 gr gula tepung
1/8 sdt esens vanilla (Wenny pake vanilla extract)
1 kuning telur
175 gr tepung terigu protein rendah (Wenny pake all purpose flour)
40 gr tepung maizena
Ceri merah & hijau secukupnya untuk hiasan

Cara membuat :
1. Kocok margarine, gula tepung dan vanilla selama 40 detik.
2. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
4. Semprot dengan menggunakan spuit di loyang yang dioles margarin, letakkan
potongan ceri sebagai hiasan.
5. Oven selama 25 menit dengan suhu 150C atau 300F hingga kuning keemasan.
6. Selamat mencoba..

Sagu Keju

SAGU KEJU
Buku Resep Sedap - 52 Kue Populer

Bahan :
220 gr tepung sagu + 100 gr untuk cadangan
100 gr margarine
100 gr gula tepung
1 kuning telur
75 gr keju edam parut halus
35 ml santan kental instan


Cara membuat :

1. Sangrai tepung sagu selama 10 menit diatas api kecil hingga tepung terasa ringan. Angkat, dinginkan dan ayak, timbang 180 gr.
   
2. Kocok margarine dan gula tepung selama 40 detik, tambahkan kuning telur, kocok rata.
   
3. Masukkan tepung sagu sambil diayak dan diaduk rata, tambahkan keju edam, aduk rata lagi, tuang santan, aduk rata kembali. Cek apakah adonan sudah tepat konsistensinya untuk di spuit, apabila masih lembek, tambahkan tepung sagu sangrai secukupnya.
4. Semprot dengan spuit di loyang yg beralaskan baking paper atau silpat (alas silikon), sebaiknya tidak diatas loyang yg diolesi margarine, hal ini menghindari adonan meleber saat di oven krn pengaruh margarine yg terkena panas.
5. Oven selama kurang lebih 20 menit dengan suhu 150C atau 300F sampai matang.
   
6. Selamat mencoba..
   

Tips dari Wenny :

1. Pastikan tepung sagu yang sudah disangrai benar2 dingin sebelum digunakan, hal ini untuk menghindari adonan meleber saat di oven dan bentuk kue kering tetap cantik.
2. Fungsi tepung sagu disangrai sebelum digunakan adalah untuk mengurangi kadar air yang terkandung didalam tepung sagu agar supaya kue sagu jadi renyah.
3. Wenny tambahkan 50gr tepung sagu sangrai (diambil dari 100 gr tepung sagu yang telah disangrai) untuk cadangan, just in case adonan lembek supaya didapatkan konsistensi yg pas utk dispuit supaya adonan tidak meleber saat di oven (hal ini berdasarkan pengalaman Wenny sendiri).
4. Wenny menggunakan suhu 275F selama 30 menit. Hal ini tergantung dari suhu tiap2 oven yang berbeda-beda karakternya. Silahkan kenali oven masing-masing.
   

Nastar Keranjang

NASTAR KERANJANG
Source : 100 resep kue kering Ny.Liem - Nastar Sakura

Bahan I :
150 gr butter
100 gr margarine
90 gr gula halus
4 kuning telur
2 putih telur
1 sdt emplex (Wenny=>gak pake)

Bahan II :
30 gr susu bubuk
400 gr tepung terigu protein sedang (Wenny=>All Purpose Flour)

Bahan III :
500 gr selai nanas siap pakai

Bahan IV :
5 kuning telur
1 sdm air
1/2 sdt minyak sayur
2 tetes pewarna kuning telur (Wenny gak pake)


Cara membuat :

1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan putih.
2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit, aduk perlahan dg spatula hingga tercampur rata. Diamkan adonan ke dalam lemari pendingin selama 1 jam.
3. Cetak dg menggunakan cetakan mini pie, isi tengahnya dg selai nanas dan beri tali silang diatasnya.
4. Letakkan dan susun didalam loyang yg telah diolesi dengan sedikit margarine hingga rata atau gunakan parchement paper/baking paper.
5. Oven selama kurang lebih 15 menit, keluarkan dari oven lalu olesi dg bahan IV, oven lagi selama 10 menit hingga kuning keemasan.
6. Angkat dan dinginkan. Simpan di dalam toples kedap udara.
7. Selamat mencoba..