Triple Choco Caramel Cake

TRIPLE CHOCO CARAMEL CAKE (TCCC)
Original receipe: Teh Uceu Source: Felly@BundaPurple

Bahan- Bahan :

10 btr telur
150 gr gula
1 sdm emulsifier
140 gr tepung terigu
60 gr cocoa powder
75 gr Dark Chocolate Cooking (DCC)
100 gr margarine cair

Cara membuat :

1. Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier, kocok hingga rata.
4. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan, aduk rata.
5. Tambahkan ke dalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti (dibagi 3 loyang atau 1 loyang yg tinggi setelah matang dipotong 2 bagian)
7. Oven dengan suhu 170C/325F, hingga matang.
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache :

500 ml Fresh Cream/Whip Cream
500 gr Dark Chocolate Cooking
75 gr Butter

Cara membuat Ganache:
Cara pertama :

1. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukkan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3. Dinginkan (dalam freezer 1 jam) dan kocok terlebih dahulu sebelum digunakan.
   

Cara kedua:

1. Panaskan butter hingga leleh.
2. Masukkan DCC, aduk hingga tercampur rata, dinginkan.
3. Kocok whip cream sampai kaku.
4. Masukkan DCC cair tadi, kocok sampai rata, siap digunakan.

Caramel syrup:
100 gr Gula
50 ml air 1
100 ml air 2

Cara membuat :

1. Panaskan gula dengan air 1 di atas api (masak sampai menjadi caramel)
2. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata, matikan api, dinginkan.

Finishing :

1. Siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. Siram kedua bagian cake tersebut dengan menggunakan caramel syrup.
3. Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
4. Tutup dengan setengah bagian lagi.
5. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah atau chocolate modelling.