Home sweet Home

Kroket Ayam Pedas

2010-02-27T13:37:00.000-08:00

KROKET AYAM PEDAS
Source : Ria H. @Icip2 di dapur

Bahan :
300 gr daging ayam
100 cc susu
1 sdm munjung terigu
1 sdm margarin/mentega
Garam, gula, lada dan pala secukupnya
3 lembar roti tawar
1 btr telur
1 sdt irisan seledri
5 buah cabe rawit merah, iris halus
Putih telur dan tepung panir secukupnya
Minyak goreng

Cara membuatnya :
1. Giling daging ayam dengan chopper sampai halus.
2. Panaskan margarin/mentega hingga leleh lalu tambahkan terigu, aduk rata. Kecilkan api lalu masukkan susu, aduk hingga rata.
3. Masukkan daging ayam, aduk rata dengan api kecil lalu masukkan garam, lada, pala, seledri dan irisan cabe, aduk sampai rata selama 5 menit. Angkat dan biarkan dingin.
4. Haluskan roti tawar dan telur (pake chopper aja) lalu campur dengan adonan ayam, aduk rata.
5. Bentuk bulat lonjong lalu masukkan dalam putih telur dan gulingkan dalam tepung panir.
6. Goreng dalam minyak panas sampai matang, angkat dan sajikan.

Selamat mencoba..

Banana Chiffon Cake

2010-01-06T11:34:00.000-08:00

Banana Chiffon Cake ini dibuat untuk meramaikan acara Banana Week yang diadakan oleh NCC. Sengaja memilih resep ini, disamping relatif mudah membuatnya dan kebetulan semua bahan baku tersedia. Alhamdulillah proses pembuatan lancar dan rasa banana chiffon cake ini dijamin membelai lidah.. InsyaAllah resep ini bermanfaat ya apalagi kalo punya stock pisang yg udah terlalu matang/kulit kehitaman, daripada mubazir mending diolah jadi Banana Chiffon Cake ini deh.. Selamat mencoba ya..

BANANA CHIFFON CAKE

Source : Fatmah B.

Bahan A :

7 butir kuning telur
100 gr gula palm (Wenny pake brown sugar yg diayak terlebih dahulu)
175 gr tepung terigu
100 gr pisang ambon yg telah matang dan dihaluskan (Wenny pake pisang cavendish)
1/2 sdt garam
1/2 sdt BPDA
80 ml minyak sayur
1 sdt essence pisang/bumbu spekoek

Bahan B :

250 ml putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt Cream of Tart-tar (optional) => Wenny gak pake

Cara membuatnya:

Campur tepung terigu, garam, BPDA dan bumbu spekoek, aduk rata, sisihkan.
Kocok kuning telur dan gula palm hingga kental berjejak, tuang ditengah tepung terigu, aduk putar dengan menggunakan whisker, tuangi pisang yg telah dihaluskan dan minyak sayur. Aduk rata hingga menjadi adonan pasta, sisihkan.
Kocok putih telur hingga agak kaku lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok hingga soft peak/jika whisker diangkat, adonan putih telur berbentuk seperti jambul petruk. Satukan adonan A dengan adonan B secara bertahap hingga tercampur rata dan ringan.
Tuang adonan kedalam loyang chiffon yang dialas kertas roti tanpa dioles apapun.
Panggang dalam oven suhu 180 C selama 45 menit atau hingga matang.
Angkat dan dinginkan chiffon dengan posisi loyang terbalik supaya chiffon tidak mimpes.
Keluarkan chiffon dari loyang dg cara sisipkan pisau tajam disela2 loyang hingga chiffon terlepas, potong sesuai selera dan chiffon siap dihidangkan.

Onde-onde

2010-01-03T09:51:00.001-08:00

Resep Onde-onde ini saya persembahkan untuk penggemar setia Onde-onde buatan saya yang katanya enak (crunchy dan gurih), narsis dikit boleh dooooong.... Kata para 'Bakul Kue NCC': "narsis is business",hehehehe.. boleh juga tuh slogannya. Silahkan mencoba, InsyaAllah bakalan ketagihan untuk bikin lagi dan lagi... Dan untuk Melita Sutino sang empunya resep kulit Onde2 yang saya share ini, thank you sooooo much & luv U 'Ta.. InsyaAllah ilmu dari Ita akan mengalirkan pahala & berkah utk Ita, Allahuma Amiin........

ONDE-ONDE
Resep kulit: Melita Sutino ; Resep isi: Tabloid Nova

Bahan isi :
100 gr kacang ijo kupas, rendam selama 2 jam
75 gr gula pasir
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
50 ml santan

Cara membuat :
1. Kukus kacang ijo kupas sampai matang dan empuk, angkat.
2. Haluskan selagi panas (pake chopper spy lembut).
3. Masak kacang ijo (yg telah dihaluskan) bersama gula pasir, daun pandan, garam, vanili dan santan dengan api kecil sambil diaduk hingga menggumpal, angkat dan dinginkan.
4. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng. Sisihkan..

Bahan kulit :
250 gr tepung ketan
75 gr gula pasir
1 sdm maizena
Campur dan larutkan : 175 ml air hangat+1 sdm air kapur sirih+1/8 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur tepung ketan, gula pasir dan maizena, aduk rata.
2. Tuangi campuran air hangat+air kapur sirih+garam, sedikit demi sedikit, uleni hingga halus dan bisa dipulung.
3. Jika ingin sama besarnya, timbang masing-masing 15 gr.

Penyelesaian :
1. Ambil 15 gr adonan kulit, pipihkan lalu taruh adonan isi sebesar kelereng ditengah-tengah.
2. Bulatkan dan rapatkan kulit onde2 hingga isi tertutup.
3. Celupkan sebentar dalam air lalu gulingkan dalam wijen.
4. Goreng onde2 dengan api kecil hingga matang dan kecoklatan.
5. Angkat dan tiriskan. Siap dihidangkan.

Selamat mencoba ya..

Donat

2010-01-03T08:10:00.001-08:00

DONAT
Source : Fatmah B.

Bahan A :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula pasir
11 gr ragi instant
4 butir kuning telur
200 ml air

Bahan B :
100 gr mentega/margarine
1 sdt garam

Bahan C :
DCC secukupnya, lelehkan utk topping
Coklat compound strawberry utk hiasan

Cara membuat :
1. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis (jika adonan ditarik hingga tipis, adonan tidak mudah robek)
2. Bulatkan adonan lalu istirahatkan selama 10 menit, setelah itu potong dan timbang 40 gr.
3. Bulatkan mulus (rounding) lalu tata dalam loyang yg sudah dioles tipis mentega dan ditaburi tepung, istirahatkan selama 20 menit.
4. Lubangi tengahnya atau bisa juga biarkan bulat, lalu goreng hingga kuning keemasan/ matang. Tiriskan dan dinginkan.
5. Celup satu sisi permukaan donat dalam coklat leleh lalu kucuri coklat strawberry. Dinginkan agar coklat beku.
6. Siap dihidangkan.

Selamat mencoba....

Simple Bolu Kukus

2009-12-10T01:07:00.000-08:00

SIMPLE BOLU KUKUS
Source : Mulianie - Denpasar

Bahan :
5 butir telur
500 gr gula pasir
500 gr tepung terigu (all purpose)
1 sdm emulsifier
200 ml Sprite

Cara membuat :
1. Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga benar2 mendidih airnya.
2. Campur semua bahan yang ada, kocok hingga kental sekali.
Kalau pake handmixer kurang lebih selama 30 menit, kalau pake mixer heavy duty kurang lebih selama 8 menit speed 3.
3. Ambil sedikit adonan, beri pewarna sesuai selera (Wenny pake coklat pasta)
4. Masukkan adonan ke cup lalu beri adonan berwarna diatasnya atau modifikasi sesuai selera.
5. Kukus hingga matang kurang lebih 15-20 menit hingga matang.

Selamat mencoba..

Note :
1. Penting sekali untuk memanaskan kukusan sebelum mulai membuat adonan supaya uap yang didapat benar2 panas dan banyak.
2. Saat mengukus, jangan dibuka tutupnya spy uangnya gak hilang.
3. Mengocok adonan harus bener2 kental dan kalau diangkat jatuhnya pelan sekali dan meninggalkan jejak.
4. Tutup kukusan sebaiknya dibungkus serbet supaya uap kukusan gak jatuh ke adonan spy bolu kukus bisa mekar sempurna.

Soes Vla

2009-12-08T07:39:00.000-08:00

SOES VLA VANILA
Source : Buku Resep Saji "Rahasia membuat sus"

Bahan soes:
100 gr margarin
200 ml air
1/2 sdt garam
125 gr tepung terigu protein sedang
180 gr telur, kocok lepas

Cara membuat :
1. Rebus margarin, air dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Matikan api.
2. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Nyalakan api kecil, aduk sampai
kalis. Angkat dan biarkan hingga hangat.
3. Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok hingga rata.
4. Sendokkan/cetak dg menggunakan spuit di loyang yg dioles margarin.
5. Oven selama 25 menit dg suhu 200 derajat Celcius sampai matang.

Bahan isi :
400 ml susu cair
75 gr gula pasir
1/8 sdt garam
40 gr tepung maizena larutkan dg 3 sdm air
2 kuning telur, kocok lepas
1/4 sdt esens vanila
1/2 sdm margarin

Cara membuat :
1. Rebus susu cair, gula pasir dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan larutan tepung maizena, masak sambil diaduk sampai kental.
3. Masukkan kuning telur, aduk cepat hingga rata.
4. Tambahkan esens vanila dan margarin, aduk rata. Angkat dan dinginkan.
5. Belah dua soes lalu semprotkan vla. Siap dihindangkan.

Selamat mencoba..

Sus Goreng Kornet

2009-11-21T09:34:00.001-08:00

Hari ini deadline utk ikutan "Soes Week NCC" tapi kok gak ada ide sama sekali ya...???? Tiap hari pantau 'setoran laporan' dari temen2 via website, wuih.. kreatif dan cantik2.. Akhirnya memutuskan hari ini harus bikin, secara udah niat dari awal utk ikutan meskipun gak ada ide, ihiks.. Bongkar-bongkar buku resep di lemari, akhirnya pilihan jatuh pada "Soes Goreng Kornet" yg sebelumnya udah survey di website belum ada yg bikin. Mudah2an masih keburu diterima Nyonya Soes 1 dan 2 yg baik hati dan tidak sombong.. Please, diterima ya laporanku ini secara bikinnya sih relatif cepet, yg lama justru proses take a picture-nya, maklum masih amatiran,heheheheeee,... peace ahh..

SOES GORENG KORNET
Buku resep 'Saji' - Rahasia membuat sus

Bahan :
50 gr margarine
150 ml air
1/2 sdt garam
150 gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
150 gr telur (kurang lebih 3 butir telur)
50 gr kornet
25 gr keju cheddar parut
1 sdm seledri cincang
minyak utk menggoreng secukupnya

Cara membuat :
1. Rebus margarine,air dan garam sambil diaduk sampai mendidih, angkat.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk sampai kalis.
3. Tambahkan telur, kocok rata.
4. Masukkan kornet, keju parut dan seledri cincang, aduk rata.
5. Panaskan minyak, sendokkan diatas minyak yg sudah dipanaskan dg api sedang, goreng hingga matang.
6. Hidangkan selagi hangat dg menambahkan sambal botol, hhhmmmm... yummy...

Selamat mencoba..

Bakpao

2009-11-06T10:10:00.000-08:00

BAKPAO
Buku Resep Sedap : 52 Kue Populer

Bahan Bakpao :
300 gr tepung terigu protein rendah (Wenny pake all purpose flour)
60 gr tepung tangmien
2 sdt ragi instant
1 sdt baking powder
50 gr gula pasir (Wenny pake gula halus)
25 gr susu bubuk
1 butir putih telur
175 ml air es
30 gr mentega putih
1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur tepung terigu, tepung tangmien, ragi instant, baking
powder, gula halus dan susu bubuk, aduk rata.
2. Tambahkan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni
sampai kalis.
3. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai kalis
elastis, diamkan selama 30 menit.
4. Timbang masing2 30gr, bulatkan lalu diamkan selama 10 menit.
5. Pipihkan, beri isi kemudian bentuk kembang lalu alasi dg
kertas roti. Diamkan selama 30 menit sampai mengembang.
6. Kukus selama 7 menit di atas api sedang.
7. Siap dihidangkan saat hangat2.
Selamat mencoba..

Isi sesuai selera : Wenny lebih suka pake isian onde2 (kacang ijo kupas).

Putu Ayu

2009-11-02T10:35:00.002-08:00

PUTU AYU
Source : 52 Kue Populer

Bahan : (aduk rata)
100 gr kelapa parut
1/8 sdt garam

Bahan cake :
2 butir telur
50 gr gula pasir
1/8 sdt garam
75 gr tepung terigu protein sedang
25 gr tepung beras
50 ml santan kental instant
20 ml air suji dari 25 lb daun suji (Wenny pake 1 sdt pasta pandan)
1 tetes pewarna hijau tua (Wenny gak pake)

Cara membuat :
1. Letakkan kelapa parut didasar cetakan putu ayu yg telah dioles tipis minyak.
2. Utk cake, kocok telur, gula pasir dan garam sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung beras sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan santan, air suji dan pewarna hijau tua. Aduk rata.
5. Tuang diatas kelapa.
6. Kukus selama 10 menit di atas api sedang hingga matang.
7. Siap dihidangkan.
Selamat mencoba..

Soft Bread

2009-10-29T00:52:00.000-07:00

SOFT BREAD
Source : Fatmah B.

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula pasir
100 gr mentega
11 gr ragi instant (1 kemasan Fermipan)
1/2 sdt bread improver (Wenny gak pake)
4 butir kuning telor
300 ml air es
1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kering ( tepung terigu, gula pasir, ragi instant dan bread improver) kecuali garam, aduk rata.
2. Masukkan air 200 ml dan kuning telur, aduk dan uleni sampai rata.
3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
4. Adonan siap dibentuk-bentuk.
5. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat lalu oven hingga matang.
Selamat mencoba..

NOTE :
Sisa air 100 ml untuk cadangan kalau adonan kurang lembek, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga didapat konsistensi adonan yg pas.

Bolu Sakura

2009-10-28T22:40:00.000-07:00

BOLU SAKURA
Source : Femina 39/XXVIII 5-11 Okt 2000 ; Posted : Heryanti

Bahan :
500 gr gula pasir
500 ml air matang
220 ml telur ayam
100 gr mentega, lelehkan

Ayak :
450 gr terigu bergluten sedang => Wenny pake all purpose
1 sdm baking powder
1 sdm soda kue

Cara membuat :
1. Siapkan cetakan bolu sakura, samir dg mentega/margarine hingga rata. Taburi dengan sedikit terigu, sisihkan.
2. Masak 250 gr gula pasir hingga jadi karamel, tuangi air jangan diaduk. Masak hingga mendidih, angkat, sisihkan.
3. Kocok telur dg sisa gula pasir hingga kental dan mengembang. Tuangi gula karamel sambil dikocok dg kecepatan rendah hingga rata.
4. Masukkan terigu, aduk rata, Tambahkan mentega cair secara bertahap sambil aduk perlahan hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan sampai 3/4 tinggi cetakan.
6. Kukus selama 15 menit hingga matang, angkat lalu keluarkan dari cetakan.
7. Siap dihidangkan.
Selamat mencoba..

Donat Kentang

2009-10-28T22:19:00.000-07:00

DONAT KENTANG
Source : Fatmah B.

Bahan:

500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuat :

Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Kue Lumpur

2009-10-27T01:58:00.000-07:00

KUE LUMPUR SUSU
Source : Widya Hidayat

Bahan :
250 gr kentang, kukus hingga matang, haluskan, dinginkan
150 gr tepung terigu
150 gr gula pasir
25 gr susu bubuk
100 gr margarine, cairkan
300 ml susu cair
2 butir telur utuh
Vanilli bubuk/pasta secukupnya

Topping :
Kismis
Kelapa muda
Keju

Cara membuat :
1. Campur kentang, tepung terigu, gula pasir dan susu bubuk jadi satu.
2. Masukkan telur sambil terus dikocok dg kecepatan rendah.
3. Masukkan susu cair, kocok lagi. Terakhir masukkan margarine cair dan vanilli.
Aduk rata dan siap di cetak.
4. Cetak dg cetakan kue lumpur atau cetakan pofertjess, pada saat setengah matang
taburi dg bahan taburan, tutup kembali cetakan dan diamkan sampai matang.
Selamat mencoba..

Caramel Cake

2009-10-27T01:48:00.000-07:00

CARAMEL CAKE
Source : Fatmah B.

Bahan :
425 gr gula pasir
450 ml air panas
180 ml tepung terigu
50 gr tepung maizena
8 butir telur
150 gr margarine
2 sdt soda kue
200 ml susu kental manis

Cara membuat :
1. Tuang gula pasir diatas wajan, masak diatas api hingga berwana coklat gosong.
Tuangi air panas, biarkan mendidih dan gula larut. Angkat, dinginkan.
2. Kocok margarine dan susu kental manis sampai putih, masukkan telur satu persatu
sambil tetap dikocok. Matikan mixer.
3. Masukkan terigu yg telah diayak bersama soda kue dan maizena sedikit demi sedikit
sambil diaduk hingga rata.
4. Tuang caramel ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang tulban yg sudah dioles margarine dan ditaburi tepung.
6. Oven dengan suhu 180C selama kurang lebih 40 menit hingga matang.
Selamat mencoba..

Lidah Kucing

2009-10-27T01:31:00.000-07:00

LIDAH KUCING SPECIAL
Source : Fatmah B.

Bahan :
300 gr mentega dan margarine
175 gr gula halus
1/2 sdt vanilla pasta
2 butir kuning telur

275 gr tepung terigu (protein sedang)
25 gr susu bubuk full cream

100 ml putih telur
1 sdm gula pasir

Cara membuat :
1. Kocok mentega, margarine, gula halus dan vanilla pasta hingga pucat, tambahkan kuning
telur, kocok lagi hingga mengembang, matikan mixer.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk full cream, aduk rata.
3. Di tempat lain, kocok putih telur hingga naik, masukkan gula pasir, kocok terus hingga
kaku.
4. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk
rata.
5. Tuang adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan di loyang lidah kucing yg dioles
mentega (hanya sekali, di awal saja).
6. Oven hingga matang.
Selamat mencoba..

NOTE :
Untuk variasi rasa keju, tambahkan 75 gr keju edam kedalam loyang, untuk rasa durian
tambahkan 100 gr durian yang sudah dihaluskan dan 1 sdt pasta durian.

Brownies Kukus Coklat

2009-10-27T01:20:00.000-07:00

BROWNIES KUKUS COKLAT
Source : Teh Uceu

Bahan :
8 butir telur
350 gr gula pasir
1 sdm emulsifier

200 gr tepung terigu
90 gr coklat bubuk
1/2 kaleng susu kental manis

200 ml air matang
250 ml minyak sayur

Coklat meises/ DCC secukupnya utk taburan

Cara membuat :
1. Kocok telur,gula pasir dan emulsifier hingga putih mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk dan susu kental manis.
3. Matikan mixer kemudian tambahkan air dan minyak ke dalam adonan.
4. Siapkan loyang ukuran 22 cm yg telah dialasi kertas roti.
5. Masukkan 1/2 bagian adonan ke dalam loyang dan kukus selama 15 menit.
6. Taburi dengan coklat meises/DCC.
7. Kemudian isi dengan 1/2 bagian sisa adonan.
8. Kukus lagi selama 25-30 menit hingga matang.
9. Keluarkan brownies dari loyang dan dinginkan.
Selamat mencoba..

Macaroni Schootel ala Ine Elkaje

2009-10-27T00:38:00.000-07:00

MACARONI SCHOOTEL ala INE ELKAJE
Source : Ine Elkaje

Bahan :
250 gr macaroni elbow, rebu 3/4 matang
200 gr keju, potong dadu 1/2 x 1/2 cm
3 buah sosis, belah 2, potong tipis 3 mm
100 gr daging giling special (sedikit lemak)
400 cc susu cair
5 butir telur
1 butir bawang bombay, potong kecil2
2 sdm margarine
garam, gula, pala & merica secukupnya

Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay dg margarine sampai layu, masukkan pala dan daging giling.
Tumis sampai daging matang.
2. Campur semua bahan schootel termasuk tumisan daging, aduk rata dan cicipi.
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yg sudah dioles margarine, kukus selama 30
menit, sisihkan.

Bahan topping saus putih :
1 sdm margarine (munjung)
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam & merica secukupnya
100 gr keju parut utk taburan

Cara membuat :
1. Cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 hingga rata.
2. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat agar tidak meringkil.
3. Masukkan garam dan merica, cicipi.

Penyelesaian :
1. Tuang topping ke atas schootel, ratakan, taburi dg keju parut.
2. Panggang dengan api atas selama 15 menit hingga permukaannya kuning kecoklatan.
Selamat mencoba..

Chiffon Rainbow Cake

2009-10-27T00:14:00.001-07:00

CHIFFON RAINBOW CAKE
Source : Fatmah B.

Bahan adonan pasta :
50 gr gula pasir halus
20 gr susu bubuk full cream
20 gr maizena
140 gr tepung terigu
1 sdt BPDA (Baking powder double acting)
100 ml minyak sayur
100 ml santan sedang
140 gr kuning telur

Cara membuat :
1. Campur gula pasir, susu bubuk, maizena, tepung terigu dan BPDA.
2. Lubangi tengahnya lalu tuang telur ditengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan
whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus.
3. Sisihkan..

Bahan putih telur :
300 ml putih telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam halus
1 sdt cream of tartar (optional)

Bahan rainbow :
1/2 sdt pasta pandan
1/2 sdt pasta strawberry
1/2 sdt pasta coklat

Cara membuat :
1. Kocok putih telur,gula pasir,garam dan cream of tartar (jika pakai) hingga soft peak.
2. Campur adonan putih telur ke dalam pasta, aduk perlahan dg whisk hingga rata.
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Campur 1 bagian pasta pandan, 1 bagian lain dg
pasta strawberry, 1 bagian lain dg pasta coklat dan 1 bagian lain biarkan putih.
4. Tuang kembali keempat adonan tersebut ke dalam satu mangkok besar tapi jangan
diaduk.
5. Tuang adonan 4 rasa tersebut ke dalam loyang chiffon diameter 20 cm tanpa di oles
apapun.
6. Oven kurang lebih 45 menit dg suhu 180C hingga kue matang dan kokoh, jika ditekan
permukaannya kembali membal.
7. Keluarkan kue dari oven, dinginkan dg cara balikkan loyang spy chiffon tidak kempis.
8. Selamat mencoba..

Semprit Favorit

2009-10-26T20:30:00.000-07:00

SEMPRIT FAVORIT
Source : Yenni's Cake yg sedikit dimodifikasi oleh Wenny Yazki (sesuai selera)

Bahan :
350 gr margarine
50 gr mentega (unsalted butter)
100 gr gula halus
2 kuning telur
450 gr tepung terigu
50 gr susu bubuk full cream
50 gr maizena
1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat :
1. Kocok margarine, mentega,gula halus dan vanili bubuk.
2. Tambahkan kuning telur, kocok sebentar asal rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu,susu bubuk full cream dan maizena yg telah diayak,
aduk memakai sendok kayu sampai rata. Hindari mengaduk dg tangan langsung krn suhu
tangan bisa membuat margarine dan mentega cepat leleh dan menyebabkan kue kering
keras.
4. Cetak dengan menggunakan spuit bintang atau sesuai selera.
5. Oven selama 25 menit dengan suhu 150C/300F sampai kuning keemasan.
Suhu dan lamanya mengoven disesuaikan dg kondisi oven masing2..
6. Angkat, dinginkan dan simpan di tempat kedap udara.
7. Selamat mencoba..

Bolu Kukus Ketan Item

2009-10-26T20:03:00.000-07:00

BOLU KUKUS KETAN ITEM
Source : Fatmah B.

Bahan :
6 butir telur
200 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
350 gr tepung ketan item (ayak beberapa kali)
1/4 sdt garam
150 ml minyak sayur
200 ml santan (instant cair)

Cara membuat :
1. Kocok telur,gula,garam dan emulsifier hingga kental dan putih.
2. Masukkan tepung ketan item, aduk rata. Tuang minyak dan santan, aduk rata.
3. Masukkan adonan ke dalam loyang hingga 3/4 tinggi loyang.
4. Kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.
5. Selamat mencoba..

Tips dari Shirley-dapur Solia :
1. Pake santan instant cair yg kentalnya bagus spy hasilnya lebih legit.
2. Kocok adonannya seperti sponge cake, harus sampai kental berpita.
3. Pilih tepung ketan item yg halus (super fine) spy bolunya terasa lebih lembut.
4. Pada saat minyak sayur dan santan dimasukkan adonan akan jadi encer, pastikan bahwa
minyak dan santan tercampur rata spy tidak bantat.
5. Sebaiknya pinggir loyang tidak dioles mentega spy adonan bisa nempel di dinding loyang,
hanya bagian dasar/alas yg dioles spy mudah melepaskan bolu dari loyang.
6. Panaskan air kukusan sampai beruap banyak lalu matikan api saat memasukkan loyang
yg berisi adonan spy tidak ketetesan air, lakukan dengan cepat spy uap tidak cepat habis.
7. Kukus dengan api sedang saja, asal menyentuh dasar kukusan/steamer spy permukaan
bolu tidak bergelombang.
8. Sebaiknya tutup kukusan tetap dibungkus/dilapisi dg serbet/kain bersih utk menghindari
tetesan air spy bolu tidak berlubang2.
9. Mengukusnya sampai 40 menit spy tanak/bener2 matang.

InsyaAllah dg memperhatikan tips tersebut diatas, acara membuat bolu kukus ketan item
akan lebih menyenangkan. Selamat mencoba ya..

Sosis Solo Ayam

2009-08-06T06:26:00.000-07:00

Sosis Solo Ayam
Original Receipe by Sahak Pribadi

Bahan isi :
300 gr ayam giling (Wenny pake 400 gr)
2 buah bawang merah, haluskan
1 buah bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
2 buah Maggi Block (Wenny ganti dg 2 sdt Royco)
1 sdm margarine untuk menumis
100 ml santan kental instant

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah lalu masukkan ayam giling
2. Bumbui dengan merica, gula pasir, garam, chicken powder dan santan hingga matang
dan mengering. Sisihkan.

Bahan kulit :
300 gr tepung terigu protein rendah (Wenny pake all purpose flour)
4 butir telur utuh
30 gr margarine, cairkan
1 sdm gula
400 ml santan cair (Wenny pake 600-650ml santan cair)

Cara membuat :
1. Campur tepung, gula dan telur, aduk rata
2. Masukkan santan cair sambil diaduk hingga halus, jika perlu saring
3. Tuang mentega cair lalu aduk hingga licin
4. Dadar dg menggunakan wajan teflon 12 cm untuk menghasilkan sosis solo kecil dan gunakan
wajan teflon 16 cm untuk menghasilkan sosis solo besar.

Penyelesaian :
1. Ambil selembar dadar, isi denga adonan isi sebanyak 1 sdm lalu gulung.
Jika dikerjakan dalam keadaan kulit masih hangat tidak perlu putih telur untuk mengelem.
2. Simpan dalam kulkas selama 1 jam.
3. Celup dalam kocokan telur.
4. Goreng hingga matang.
5. Selamat mencoba..

Tips dari Wenny :
1. Untuk membuat kulit dadar, Wenny pake 600-650 ml santan cair untuk menghasilkan
kulit sosis sebanyak 30 lembar dengan menggunakan wajan teflon ukuran 18 cm.
2. Wenny tambahkan ayam giling jadi 400 gr dg ukuran bumbu tetap sama dg resep asli,
selain tidak terlalu asin juga pas untuk membuat 30 lembar kulit dadar.

Kue Ku

2009-08-06T06:05:00.001-07:00

Kue Ku
Buku Resep Sedap - Kue-kue Sajian Pesta

Bahan isi :
85 gr kacang hijau kupas, rendam selama 1 jam
60 gr gula pasir
100 ml santan instant
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat isi :
1. Kukus kacang hijau selama 30 menit sampai matang.
2. Masak kacang hijau,gula pasir,santan, garam dan daun pandan sambil diaduk sampai kalis.
Sisihkan.

Bahan kulit :
200 gr tepung ketan
50 gr gula tepung
75 gr kentang kukus, haluskan
1 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam
125 ml santan instant
1 sdt pewarna (Wenny pake pasta stawberry utk warna merah & pasta pandan utk warna hijau)
Minyak goreng secukupnya untuk olesan
Daun pisang untuk alas kue ku

Cara membuat :
1. Aduk rata tepung ketan, gula tepung, kentang, minyak goreng dan garam.
2. Masukkan santan dan pewarna sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan lembut.
3. Ambil adonan kulit, bulatkan, pipihkan, beri isi dan bulatkan kembali.
4. Taburi cetakan kue ku dengan sedikit tepung ketan, padatkan ke dalam cetakan, rapikan.
5. Ketok dan keluarkan dari cetakan, letakkan diatas daun pisang yg dioles minyak goreng.
6. Kukus selama 10 menit dg api sedang, setiap 3 menit buka kukusan utk menghilangkan uap.
7. Angkat dan oles permukaan kue ku dengan minyak goreng supaya mengkilat.
8. Selamat mencoba..

Tips dari Wenny :
1. Supaya kue ku sama besarnya, timbang adonan kulit kurang lebih 12gr dan buat bulatan
isi sebesar kelereng spy sesuai besarnya dengan lubang cetakan kue ku.
2. Buka kukusan jangan sampai terlambat supaya kue tidak melebar.

Kukis Hias

2009-07-31T02:23:00.000-07:00

FANCY COOKIES
Kue Kering Hias - Peni Respati

Bahan Cookies Coklat:
750 gr tepung terigu protein rendah (Wenny pake all purpose flour)
300 gr mentega atau margarine (atau campur keduanya 1:1)
200 gr gula halus
1 butir telur + 1 butir kuning telur
1 sdm tepung maizena
1 sdm susu bubuk full cream
50 gr coklat bubuk

Cara membuat :
1. Kocok mentega dan margarine bersama gula halus hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur, aduk dengan spatula.
3. Masukkan tepung maizena, susu bubuk dan coklat bubuk, aduk perlahan dengan spatula.
4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga adonan kalis
dan mudah dibentuk/dicetak.
5. Gilas adonan diantara 2 lembar plastik dengan bantuan rolling pin hingga ketebalan 5-7cm.
6. Cetak dengan menggunakan cookie cutter sesuai selera.
7. Pindahkan ke loyang yang telah dialasi baking paper.
8. Oven dengan suhu 150C atau 300F selama 20 menit hingga matang.
9. Angkat dan dinginkan kukis diatas wire rack.

Bahan Royal Icing :
250 gr gula halus (icing sugar), ayak & pastikan tidak ada gumpalan
60 gr putih telur
1 sdt cuka masak
Pewarna secukupnya
Air jeruk lemon bila perlu,selain utk memberi aroma juga mengencerkan jika RI terlalu kental

Cara membuat RI :
1. Kocok gula halus dan putih telur hingga kental.
2. Tambahkan cuka masak, kocok lagi hingga kental dan kaku.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, masing2 beri warna sesuai kebutuhan.
4. Masukkan royal icing ke dalam kantong segitiga/piping bag, ikat rapat.
5. Gunting sedikit ujung piping bag sebelum digunakan.

Penyelesaian :
1. Tata cookies diatas loyang, hias permukaannya dengan Royal Icing
sesuai warna yang diinginkan, biarkan kering.
2. Oven kembali cookies yg telah dihias dengan suhu 50C atau 120F
selama 10-15 menit hingga Royal Icing mengeras dan utk membunuh
kuman yg ada didalam putih telur.

Semprit

2009-07-31T01:59:00.001-07:00

SEMPRIT
Buku Resep Sedap - 52 Kue Populer

Bahan :
175 gr margarine
75 gr gula tepung
1/8 sdt esens vanilla (Wenny pake vanilla extract)
1 kuning telur
175 gr tepung terigu protein rendah (Wenny pake all purpose flour)
40 gr tepung maizena
Ceri merah & hijau secukupnya untuk hiasan

Cara membuat :
1. Kocok margarine, gula tepung dan vanilla selama 40 detik.
2. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
4. Semprot dengan menggunakan spuit di loyang yang dioles margarin, letakkan
potongan ceri sebagai hiasan.
5. Oven selama 25 menit dengan suhu 150C atau 300F hingga kuning keemasan.
6. Selamat mencoba..

Kroket Kentang Keju

2009-07-31T01:29:00.000-07:00

KROKET KENTANG KEJU
Source : internet

Bahan :
800 gr kentang
50 gr keju cheddar parut
1 kuning telur
1/2 sdt merica bubuk
4 sdm susu bubuk full cream
1 sdt garam
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Goreng kentang sampai matang lalu haluskan.
2. Tambahkan keju parut, kuning telur, susu bubuk, merica dan garam, aduk rata, sisihkan.

Bahan Ragout :
200 gr daging ayam cincang
1 buah wortel potong dadu kecil2
1 buah bawang bombay cincang kasar
1 batang daung bawang, iris halus
2 sdm tepung terigu
1 sdm susu bubuk full cream
Garam dan merica secukupnya
50 ml air matang
1 sdm margarine untuk menumis

Cara membuat Ragout :
1. Tumis bawang bombay sampai harum dan layu.
2. Masukkan daging ayam cincang, aduk sampai daging setengah matang.
3. Masukkan wortel, daun bawang, garam dan merica, aduk rata.
4. Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk yg dilarutkan dengan air.
5. Masak sampai matang lalu dinginkan sebelum diisikan.

Bahan pelengkap :
1 butir putih telur
Tepung panir secukupnya

Penyelesaian :
1. Ambil 2 sdm kentang, buat bulatan lalu cekungkan, kemudian ambil isian secukupnya.
2. Tutup dengan cara membulatkan lalu bentuk agak lonjong.
3. Celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan ke dalam tepung panir sampai rata.
4. Goreng sampai kuning keemasan.
5. Sajikan selagi hangat dengan cabe rawit atau saos cabe.
6. Selamat mencoba..

Kue Lumpur Kentang

2009-07-31T00:56:00.000-07:00

KUE LUMPUR
Bunda Inong - Dapur Bunda

Bahan :
150 gr gula pasir
3 kuning telur
2 putih telur
1 sdt vanilli
1 sdt garam
500 ml santan (300ml santan instant dicampur 200ml air) rebus, dinginkan
(Wenny pake tambah 150 ml santan untuk cadangan)
500 gr kentang kukus, haluskan
250 gr tepung terigu
100 ml minyak sayur (Wenny pake 100 gr margarine, cairkan)
Kismis,nangka,keju,kelapa muda secukupnya utk hiasan

Cara membuat :
1. Kocok gula dan telur hingga putih mengembang, masukkan garam dan vanilli
sambil terus dikocok.
2. Setelah rata, masukkan santan. Kocok kembali dengan kecepatan rendah.
3. Masukkan kentang halus, aduk rata.
4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, tambahkan
minyak sayur/margarine cair.
5. Tuang ke dalam cetakan kue lumpur, tambahkan kismis,nangka,keju,kelapa
muda, masak diatas kompor atau oven selama 10-15 menit hingga matang.
6. Selamat mencoba, pasti ketagihan deh dengan resep ini..

Tips dari Wenny :
1. Wenny kocok semua bahan secara bertahap dengan mixer kecepatan rendah
hingga rata supaya adonan tercampur sempurna.
2. Sebaiknya adonan tidak terlalu kental, tambahkan santan cadangan hingga
didapat konsistensi yg pas utk di masak di cetakan kue lumpur.
3. Pastikan cetakan panasnya merata sebelum adonan dimasukkan ke cetakan,
sebaiknya gunakan api yang kecil supaya adonan matang sempurna, tandanya
cetakan yg pas panasnya adalah apabila adonan dituang, maka cetakan akan
mendesis kecil dan kue lumpur akan terangkat keluar menjelang matang.
4. Adonan dituang ke cetakan 3/4 atau 7/8 bagian lubang cetakan agar kue tidak
meleber.

Roti Gulung Coklat Keju

2009-07-31T00:36:00.000-07:00

ROTI GULUNG COKLAT KEJU
Buku Resep Sedap - Kue2 Layak Jual

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
1 bungkus ragi instant (11gr)
100 gr gula pasir
25 gr susu bubuk
2 kuning telur
250 ml air es
1/4 sdt garam
75 gr margarine

Bahan pelengkap :
100 gr Dark Cooking Chocolate, parut halus
50 gr keju cheddar, parut halus
2 sdm susu evaporated untuk olesan

Cara membuat :
1. Ayak tepung, tambahkan ragi, gula dan susu bubuk, aduk rata.
2. Masukkan kuning telur dan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis.
3. Masukkan garam dan margarine, uleni lagi hingga kalis elastis, diamkan adonan 30 menit.
4. Kempiskan adonan, timbang 60 gr lalu bulatkan. Diamkan selama 10 menit.
5. Giling tipis adonan lalu taburkan coklat parut, lipat dua adonan, tekan2 agar lipatan saling menempel.
6. Potong 3 bagian yg sama besarnya tapi tidak putus, taburi keju parut lalu gulung.
7. Diamkan 30 menit, oles susu evaporated.
8. Oven selama 12 menit dengan suhu 190C atau 375F sampai matang.

Sagu Keju

2009-07-30T23:08:00.000-07:00

SAGU KEJU
Buku Resep Sedap - 52 Kue Populer

Bahan :
220 gr tepung sagu + 100 gr untuk cadangan
100 gr margarine
100 gr gula tepung
1 kuning telur
75 gr keju edam parut halus
35 ml santan kental instan

Cara membuat :

Sangrai tepung sagu selama 10 menit diatas api kecil hingga tepung terasa ringan. Angkat, dinginkan dan ayak, timbang 180 gr.
Kocok margarine dan gula tepung selama 40 detik, tambahkan kuning telur, kocok rata.
Masukkan tepung sagu sambil diayak dan diaduk rata, tambahkan keju edam, aduk rata lagi, tuang santan, aduk rata kembali. Cek apakah adonan sudah tepat konsistensinya untuk di spuit, apabila masih lembek, tambahkan tepung sagu sangrai secukupnya.
Semprot dengan spuit di loyang yg beralaskan baking paper atau silpat (alas silikon), sebaiknya tidak diatas loyang yg diolesi margarine, hal ini menghindari adonan meleber saat di oven krn pengaruh margarine yg terkena panas.
Oven selama kurang lebih 20 menit dengan suhu 150C atau 300F sampai matang.
Selamat mencoba..

Tips dari Wenny :

Pastikan tepung sagu yang sudah disangrai benar2 dingin sebelum digunakan, hal ini untuk menghindari adonan meleber saat di oven dan bentuk kue kering tetap cantik.
Fungsi tepung sagu disangrai sebelum digunakan adalah untuk mengurangi kadar air yang terkandung didalam tepung sagu agar supaya kue sagu jadi renyah.
Wenny tambahkan 50gr tepung sagu sangrai (diambil dari 100 gr tepung sagu yang telah disangrai) untuk cadangan, just in case adonan lembek supaya didapatkan konsistensi yg pas utk dispuit supaya adonan tidak meleber saat di oven (hal ini berdasarkan pengalaman Wenny sendiri).
Wenny menggunakan suhu 275F selama 30 menit. Hal ini tergantung dari suhu tiap2 oven yang berbeda-beda karakternya. Silahkan kenali oven masing-masing.

Nastar Keranjang

2009-03-31T11:16:00.001-07:00

NASTAR KERANJANG
Source : 100 resep kue kering Ny.Liem - Nastar Sakura

Bahan I :
150 gr butter
100 gr margarine
90 gr gula halus
4 kuning telur
2 putih telur
1 sdt emplex (Wenny=>gak pake)

Bahan II :
30 gr susu bubuk
400 gr tepung terigu protein sedang (Wenny=>All Purpose Flour)

Bahan III :
500 gr selai nanas siap pakai

Bahan IV :
5 kuning telur
1 sdm air
1/2 sdt minyak sayur
2 tetes pewarna kuning telur (Wenny gak pake)

Cara membuat :

Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan putih.
Masukkan bahan II sedikit demi sedikit, aduk perlahan dg spatula hingga tercampur rata. Diamkan adonan ke dalam lemari pendingin selama 1 jam.
Cetak dg menggunakan cetakan mini pie, isi tengahnya dg selai nanas dan beri tali silang diatasnya.
Letakkan dan susun didalam loyang yg telah diolesi dengan sedikit margarine hingga rata atau gunakan parchement paper/baking paper.
Oven selama kurang lebih 15 menit, keluarkan dari oven lalu olesi dg bahan IV, oven lagi selama 10 menit hingga kuning keemasan.
Angkat dan dinginkan. Simpan di dalam toples kedap udara.
Selamat mencoba..

Triple Choco Caramel Cake

2009-03-31T10:43:00.001-07:00

TRIPLE CHOCO CARAMEL CAKE (TCCC)
Original receipe: Teh Uceu Source: Felly@BundaPurple

Bahan- Bahan :

10 btr telur
150 gr gula
1 sdm emulsifier
140 gr tepung terigu
60 gr cocoa powder
75 gr Dark Chocolate Cooking (DCC)
100 gr margarine cair

Cara membuat :

Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
Tambahkan emulsifier, kocok hingga rata.
Masukkan tepung terigu ke dalam adonan, aduk rata.
Tambahkan ke dalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti (dibagi 3 loyang atau 1 loyang yg tinggi setelah matang dipotong 2 bagian)
Oven dengan suhu 170C/325F, hingga matang.
Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache :

500 ml Fresh Cream/Whip Cream
500 gr Dark Chocolate Cooking
75 gr Butter

Cara membuat Ganache:
Cara pertama :

Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
Masukkan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
Dinginkan (dalam freezer 1 jam) dan kocok terlebih dahulu sebelum digunakan.

Cara kedua:

Panaskan butter hingga leleh.
Masukkan DCC, aduk hingga tercampur rata, dinginkan.
Kocok whip cream sampai kaku.
Masukkan DCC cair tadi, kocok sampai rata, siap digunakan.

Caramel syrup:
100 gr Gula
50 ml air 1
100 ml air 2

Cara membuat :

Panaskan gula dengan air 1 di atas api (masak sampai menjadi caramel)
Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata, matikan api, dinginkan.

Finishing :

Siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
Siram kedua bagian cake tersebut dengan menggunakan caramel syrup.
Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
Tutup dengan setengah bagian lagi.
Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah atau chocolate modelling.

Lemper Ayam

2009-03-31T09:01:00.000-07:00

LEMPER AYAM
Source : Fatmah B.

Bahan :
1 kg ketan
500 ml santan kental
2 lembar daun pandan
1 sdm garam

Cara membuat :

Rendam ketan selama 4-5 jam lalu tiriskan.
Kukus ketan hingga setengah matang sementara itu masak santan hingga mendidih, kemudian masukkan santan panas kedalam ketan panas2, aduk dan diamkan hingga santan terserap habis atau hingga ketan menjadi aron.
Kukus lagi selama 30 menit hingga benar2 tanak.

Bahan isi :
250 gr ayam rebus suwir-suwir
6 butir bawang merah )
4 butir bawang putih ) haluskan utk bumbu yg ditumis
3 cm kencur )
1 sdm daun seledri rajang halus
3 sdm gula
1 sdt garam
1 sdt lada
200 ml santan kental

Cara membuat :

Tumis bumbu dengan minyak goreng hingga harum.
Masukkan daging ayam suwir, aduk rata.
Tambahkan santan,garam,gula & lada,masukkan seledri masak hingga matang dan kering.
Dinginkan terlebih dahulu sebelum diisikan ke dalam ketan.

Eclaire

2009-03-31T08:44:00.000-07:00

ECLAIR
Source: Fatmah B. Modified by: Wenny Yazki

Bahan kulit sus :
300 ml air
175 gr margarine
1 1/2 sdm gula pasir
225 gr tepung terigu (Wenny=>all purpose flour)
5 butir telur ukuran sedang

Cara membuat :

Masak air, mentega dan gula pasir hingga mendidih.
Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
Setelah adonan kulit hangat2 kuku, kocok dg menggunakan mixer lalu masukkan telur satu persatu hingga adonan tercampur rata. Pastikan diaduk hingga benar2 rata spy kulit mengembang sempurna.
Masukkan adonan kedalam piping bag (plastik segitiga) yg sudah dipasangi spuit bergerigi.
Semprotkan diatas loyang yg sudah dioles mentega dan ditaburi tepung atau pakai parchement paper/baking paper.
Oven dg suhu 350C selama 25 menit kemudian buka oven sedikit dan oven sekali lagi selama 5 menit hingga berwarna golden brown & matang (tandanya adalah tidak ada buih).
Setelah matang, keluarkan dari oven, dinginkan diatas wire rack, gunting ujung Eclair untuk mengeluarkan hawa panas supaya kulit tidak mudah kempis.
Setelah dingin, kulit Eclair siap diisi dengan vla vanilla.

Bahan Vla Vanilla :
700 ml susu cair plain
150 gr gula pasir
50 gr tepung maizena
2 butir kuning telur
1 sdm mentega
Vanilla essense secukupnya

Cara membuat :

Cairkan maizena dengan sebagian susu cair, sisihkan.
Kocok lepas kuning telur, cairkan dengan sedikit susu, satukan dengan cairan maizena, sisihkan.
Rebus susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran maizena, aduk hingga rata kemudian didihkan sekali lagi hingga meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
Setelah benar2 dingin, masukkan ke dalam piping bag untuk mempermudah pengisian Eclair.

Finishing :
Ambil satu kulit Eclair yg telah digunting ujungnya, masukkan vla secukupnya dan beri topping coklat cair diatas Eclair atau sesuai selera. Eclair siap dihidangkan.
Selamat mencoba...

Bolu Kukus

2009-03-31T07:43:00.000-07:00

BOLU KUKUS 10 MENIT
Source : Yana ; Original receipe : Fatmah B.

Bahan:
450 gr gula pasir (Wenny=> 400gr)
500 gr tepung terigu
4 butir telur
300 ml air/susu (Wenny=> susu cair 400ml)
1 sdm emulsifier
1 sdt essence (Wenny=> vanilla essence)
Pewarna secukupnya (Wenny=> pasta coklat)

Cara membuat :

Siapkan dandang yg berisi air mendidih dan alasi tutup dg kain serbet bersih supaya air tidak menetes ke adonan
Kocok semua bahan jadi satu kira-kira 10 menit atau lebih (sampai adonan kental mengembang)
Siapkan cetakan bolu kukus, alasi dengan papercup
Ambil adonan secukupnya lalu beri pewarna
Tuang adonan dalam cetakan, tuangi atasnya dengan adonan berwarna
Kukus kurang lebih selama 15 menit hingga bolu merekah

Chiffon Ketan Hitam

2009-03-30T02:56:00.001-07:00

Chiffon ini lembut seperti kapas,rasanya yang gurih manis dan ketan hitamnya pun masih terasa. Sebaiknya menggunakan loyang chiffon tanpa dioles mentega spy adonan melekat kuat dan saat loyang dibalik setelah keluar dari oven, cake tetap tinggi dan gak mimpes.. Penasaran khan? Ayo coba...

CHIFFON KETAN HITAM
Source : Fatmah B.

Bahan A:
160 gr kuning telur
75 gr gula kastor
1 sdt vanilli

Bahan B:
240 gr putih telur
125 gr gula kastor
1 sdt garam halus

Bahan C:
50 gr tepung terigu protein sedang (ayak)
100 gr tepung ketan hitam (ayak)
1 sdt Baking Powder Double Acting

Bahan D:
150 ml santan kental instant (Wenny =>100ml air hangat+6sdm santan bubuk instant)
3 sdm minyak sayur

Cara membuatnya:

Kocok bahan A hingga kental, sisihkan.
Dengan mixer bersih lain, kocok bahan B hingga kaku.
Tuang adonan B kedalam adonan A secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
Ayak Bahan C, tuang kedalam adonan pertama, aduk rata.
Tuangi bahan D, aduk balik hingga rata.
Tuang adonan kedalam loyang Chiffon yang telah dialas kertas, oven dengan suhu 200C (Wenny=>400F) selama 20 menit, lanjutkan dengan suhu 150C (Wenny=>300F) selama 30 menit lagi hingga matang.
Angkat, balik loyang diatas alas kue, biarkan dingin.
Lepaskan dari loyang, potong-potong.

ButterCake

2009-03-29T22:23:00.001-07:00

Cake ini kesukaan Hubby, alasannya karena teksturnya yg cenderung beremah/kasar dan rasanya gak eneg. Buttercake ini juga sering dibawa ke kantornya, hingga teman2nya pun menyukainya dan request minta dibawain lagi, Alhamdulillah..semangat deh bikin lagi kl banyak yg menyukai cake ini..

BUTTERCAKE
Source : Kursus Cake Dasar NCC

Bahan:

8 butir kuning telur
6 butir putih telur
250 g mentega
250 g gula pasir
250 g tepung terigu

Cara membuat:

Kocok mentega dan gula hingga mentega pucat dan mengembang, lalu masukkan kuning telur satu persatu, sambil dikocok terus hingga rata.
Masukkan tepung terigu, aduk rata.
Ditempat lain, kocok putih telur hingga kaku lalu campurkan pada adonan mentega, aduk rata.
Tuang dalam loyang ring, oven hingga matang kurang lebih selama 55 menit dengan suhu 325F.

Kue Mangkok

2009-03-28T23:10:00.001-07:00

Penasaran pengen coba bikin jajanan pasar, akhirnya memutuskan utk bikin "Kue Mangkok". Kebetulan baru bikin tape singkong dan keliatannya sih udah mateng. Deg2an deh waktu mulai nyiapin bahan2nya, takut gak mau merekah makanya resep dibaca berkali2 jangan sampai ada step yg terlewatkan. Finally, Alhamdulillah... kue mangkok-ku cantik sekali... (narsis,hehehe..)

KUE MANGKOK
Source : Kursus NCC

Bahan:

125 gr tape singkong
175 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
150 gr air
75 gr gula pasir
200 gr tepung beras
200 ml air dingin
150 ml air soda
1 sdt baking powder

Cara membuat:

Campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus.sisihkan
Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.
Masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.
Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.
Bagi menjadi 3 bagian, satu bagian biarkan putih dan 2 bagian lainnya beri pewarna merah dan hijau.
Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat. Cungkil dg menggunakan ujung pisau, siap dihidangkan...

Japanasse Cheesecake

2009-03-28T10:50:00.000-07:00

Setelah beberapa kali eksperimen resep Cheesecake, rasanya resep inilah yg paling OK untuk dijadiin resep andalan selain karena cara membuatnya relatif mudah dan cepat(yg lama justru saat meng-oven/au bain marie dan hrs didinginin/masukin ke chiller dulu sebelum dihidangkan), juga rasanya yang lembut dan kejuuuuu banget....

JAPANESSE CHEESECAKE
Source : 35 Variasi Resep2 Cheesecake Yasaboga

Campur & ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan :
60 gr butter unsalted
250 gr cream cheese, biarkan di suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur utuh
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

Topping :
2 sdm selai strawberry
2 sdm air

Cara membuat :

Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega dan bungkus loyang dg menggunakan aluminium foil (heave duty) utk menghindari air steamer rembes ke adonan cheesecake.
Pasang oven dg suhu 150C (Wenny pake 300F)
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah lalu didihkan dg api kecil, aduk dg menggunakan whisker hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata.
Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur dan garam hingga berbusa lalu masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit2 sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut2 tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata.
Tuang campuran ini ke dalam sisa adonan putih telur, aduk rata. Lalu tuang adonan ini ke loyang (2 loyang oval/cheese mould atau 1 loyang bulat diameter 20cm)
Oven dg cara au bain marie (steam bake) kurang lebih selama 75 menit hingga matang (tandanya permukaan berwarna kuning keemasan, keluarkan dari oven.
Setelah benar2 dingin, lepaskan cake dari loyang.
Panaskan selai strawberry dan air hingga tercampur rata lalu oleskan ke permukaan cheesecake, hias dg whipping cream dan strawberry.
Sebaiknya cheesecake disimpan dulu dalam lemari es/chiller minimal 2 jam sebelum dihidangkan.
Selamat mencoba...

Welcome to my blog..

2008-08-27T08:57:00.000-07:00

Akhirnya, jadi juga saya nge-blog seperti kebanyakan teman2 saya lainnya..
Pengennya sih punya 'wadah' utk menyuratkan hal2 yg tersirat seperti misalnya cerita tentang hal2 baru bersama Keluarga, teman2 & lingkungan sekitar, uji coba resep di dapur mungil saya, mempublikasikan foto2 koleksi pribadi, dsb.. InsyaAllah dg adanya blog ini, saya bisa menyambung tali silaturahmi & berbagi hal2 yg bermanfaat untuk semua, Amiin..